一、包裝有何學問？
市售鮮乳盛裝的容器有塑膠、紙盒、玻璃、鋁箔包等材質，瓶蓋內有些用塑膠拉環封住，有些沒有，他們各有其優缺點，我是會選紙盒的產品，放在冰箱跟丟棄時體積小比較方便，最近看到義美的利樂皇比較特別，標榜全植物紙盒來自 FSC™ 驗證的負責任森林， 生質塑膠瓶蓋由甘蔗製成，號稱 100%可回收還減少 35% 的碳排放，再來就是看有無 CNS 3056 鮮乳標章，儘量買國產的會比較新鮮。
二、為什麼要看殺菌方式？
市售鮮乳的殺菌方式，大致上可分成 72℃ 的巴氏殺菌法 、80多℃ 速溫殺菌與 125℃~135℃ (U.H.T.) 的超高溫殺菌法，超高溫殺菌速度雖快，但會影響生乳中的乳鐵蛋白及 B12 等維生素含量，裡面的離胺酸和乳糖等其他物質結合，產生了梅納反應造就了濃純香的假象，失去了原本生乳的營養，所以並不是像味X說的生菌數愈少，鮮乳品質就是越好，我會選擇較低溫殺菌、口感比較清淡的鮮乳，缺點是比較難買到、保存期限比較短，買回來不要放在冰箱門邊否則容易變質；保久乳或濃縮還原乳的保存期限雖然長，但若沒特殊需求比較不會購買。
每100mL營養成份：(廠商有時會微調溫度及時間，由滅菌方式來看，瑞穗極製、初鹿、義美是比較好的選擇)
瑞穗極製：72℃(蛋白質：3.2g、糖：4.8g、鈣：110mg、免疫球蛋白：28~50mg、乳鐵蛋白：4~10mg)
瑞穗：130℃(蛋白質：3.2g、糖：4.8g、鈣：110mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：0)
義美低脂：88℃(蛋白質：3.3g、糖：4.7g、鈣：103mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：未標識)
初鹿：72~85℃(蛋白質：3.2g、糖：4.8g、鈣：100mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：未標識)
乳香世家：125℃~135℃(蛋白質：3.3g、糖：4.8g、鈣：100mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：0)
萬丹：130℃(蛋白質：3.1g、糖：5g、鈣：100mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：0)
福樂：132℃(蛋白質：3.1g、糖：4.3g、鈣：100mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：0)
林鳳營：130℃(蛋白質：3g、糖：5g、鈣：100mg、免疫球蛋白、乳鐵蛋白：0)
三、全脂/低脂/高钙/無糖有何差別？
營養師建議一般人的鈣質攝取量是1天 1000mg，而人體每次所吸收的鈣含量最多為 500mg，所以推廣的1天攝取2杯鮮奶（1杯240c.c.），再從其他食物中攝取就能足夠，牛乳中額外添加的鈣大多是碳酸鈣，比較不容易吸收，補鈣通常建議少量多次，而非多多益善；台灣的全脂/低脂只差在脂肪熱量，營養成分幾乎相同，無糖的優酪乳也要注意熱量；調味乳則是為了口感常添加太多的糖，豆漿雖然不能補鈣，但含有豐富植物性蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮等營養，只要選無糖比較濃較難喝的那種就比較健康，像愛之味全豆豆奶、光泉特濃豆漿、義美厚濃豆奶...等產品。
參考資料：
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